Fünf Vorteile von Gurken für die Gesundheit

Gurken sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Nährstoffen. Sie versorgen den Körper mit Flüssigkeit, enthalten nur wenige Kalorien und Zucker und liefern wichtige Vitamine sowie Mineralstoffe wie Kalium, Magnesium, Silizium, Vitamin K, Folsäure, Vitamin A und Vitamin C.
Da sie viel Kalium enthalten, können sie dazu beitragen, den Blutdruck zu senken. Dieses Mineral trägt dazu bei, die durch Salz verursachte Wasseraufnahme im Körper zu verringern – mit der Folge, dass der Blutdruck sinkt.

1. Sie liefern eine angemessene Menge an Kalium.

Ja, Gurken gehören zur Familie der Kürbisgewächse, enthalten jedoch eine große Menge an Wasser (95 %), was dazu beiträgt, dass der Körper hydratisiert bleibt. Sie liefern außerdem Magnesium, Kalium und Vitamin C. Ihr Kaloriengehalt ist sehr niedrig: Eine Tasse Gurken mit Schale enthält nur 16 Kalorien, während geschälte Gurken 15 Kalorien enthalten.
Cucubitacin B – eine pflanzliche Substanz, die in Gurken vorkommt – trägt zur Prävention von Leber-, Lungen- und Brustkrebs bei (21). Kalium, das in Zusammenarbeit mit Natrium dazu beiträgt, den Blutdruck zu regulieren, ist ebenfalls eine sehr wichtige Nährstoffquelle in Gurken.
Außerdem enthalten sie eine große Menge an Silizium, welches die Knochen stärkt und die Hautgesundheit verbessert. Laut einer im Jahr 2016 in der Zeitschrift „Anais Brasileiros de Dermatologia“ veröffentlichten Studie könnte Silizium außerdem den Haarausfall verringern und die Widerstandsfähigkeit der einzelnen Haare erhöhen. (42)

2. Sie liefern eine ausreichende Menge an Vitamin K.

Gurken sind ein häufiges Element in Salaten, die Grundlage vieler Gazpacho-Rezepte sowie eine erfrischende Zutat für Cocktails und Smoothies. Sie gehörten auch zu den üblichen Zutaten der raffinierten Sandwiches der viktorianischen Ära, die bei gesellschaftlichen Anlässen serviert wurden. Allerdings haben sie oft einen schlechten Ruf hinsichtlich ihrer Nährwerte – sie gelten in der Regel als eher unbedeutende Beilagen für Salate mit minimaler Nährwertigkeit.
Andererseits sind Gurken eine hervorragende Quelle für Vitamin K (eine Tasse enthält 42 % der täglich benötigten Menge), Kalium, Magnesium, Kalzium und Polyphenole. Zudem enthalten sie sehr wenig Fett, Salz und Kalorien: 16 Kalorien pro Tasse mit Schale – und nur 8 Kalorien pro Tasse ohne Schale.
Außerdem trägt der hohe Wassergehalt von Gurken dazu bei, unangenehme Mundgerüche zu verringern: Sie beseitigen die Mikroorganismen, die für diese Gerüche verantwortlich sind, und fördern gleichzeitig die Speichelproduktion. Vergessen Sie nicht, die Schale der Gurken zu waschen – sie enthält zahlreiche Nährstoffe, die der Gesundheit zugutekommen.

3. Sie liefern eine ausreichende Menge an Vitamin C.

Vitamin C ist unerlässlich für ein starkes Immunsystem und eine gesunde Haut und kommt in großen Mengen in Gurken vor. Zudem enthalten Gurken Folsäure, die dazu beitragen kann, das Risiko für erhöhten Cholesterinspiegel und Herzkrankheiten zu verringern.
Die Fähigkeit, Magenverbrennungen vorzubeugen, ist ein weiterer Vorteil von Gurken. Der hohe Kaliumgehalt soll dabei helfen, den Magensäuregehalt zu neutralisieren – dieser Säuregehalt reizt in der Regel die Kehle und den Speiseröhren und verursacht das bekannte Brennengefühl.
Essen Sie rohe Gurken in Salaten – oder schneiden Sie sie in Scheiben und servieren Sie sie mit verschiedenen Soßen wie Hummus als Snack. Um Ihrer Ernährung noch mehr Vitamine und Mineralstoffe hinzuzufügen, können Sie einfach einen Gurken-Smoothie zubereiten. Da knackige Gemüsesorten zu 95 % aus Wasser bestehen, sind sie eine hervorragende Quelle für Flüssigkeit und die ideale Wahl nach körperlicher Betätigung.

4. Sie liefern eine ausreichende Menge an Magnesium.

Zu den zahlreichen gesundheitlichen Vorteilen von Gurken gehört ihre reiche Magnesiumzufuhr – Magnesium ist für die ordnungsgemäße Funktion von Herz und Muskeln unerlässlich. Gurken sind außerdem eine gute Quelle für Vitamin K, das zur Gesundheit der Knochen sowie zur Blutgerinnung beiträgt. Darüber hinaus enthalten Gurken Quercetin und Kaempferol, zwei antioxidative Flavonoide, die dazu beitragen können, Entzündungen im Körper zu verringern.
Die Fähigkeit von Gurken, dabei zu helfen, hydratisiert zu bleiben, ist ein weiterer ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile. Gurken bestehen zu 96 Prozent aus Wasser – sie sind daher eine hervorragende Quelle, um nach körperlicher Anstrengung oder an heißen Tagen verlorene Flüssigkeiten wieder aufzunehmen. Zudem enthalten sie Ballaststoffe, die das Verdauungssystem unterstützen und Verstopfungen vorbeugen. Außerdem enthalten Gurken eine geringe Menge an Kalium, einem Elektrolyt, der den Blutdruck senken und die durch Salz verursachte Wassereinlagerung verringern kann. Schließlich enthalten sie auch eine ausreichende Menge an Phosphor, der in Kombination mit Kalzium zur Stärkung von Zähnen und Knochen beiträgt.

5. Sie liefern eine ausreichende Menge an Silizium.

Gurken sind eine gute Quelle für Silizium, das dafür bekannt ist, Haare und Nägel zu stärken. Außerdem enthalten sie Magnesium, Kalium und Vitamin C sowie Spuren von Schwefel, Phosphor und Kalzium.
Einer der gesundheitlichen Vorteile von Gurken ist ihre Fähigkeit, den Blutdruck zu regulieren. Sie enthalten viel Wasser und nur wenig Natrium – dies trägt dazu bei, eine durch Natrium verursachte Wassereinlagerung zu verhindern, die wiederum zu hohem Blutdruck führen kann.
Magenschmerzen können ebenfalls mit Gurken gelindert werden. Sie wirken wie ein natürliches Antacidum und neutralisieren den Magensäuregehalt. Aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts helfen Gurken außerdem dabei, Verstopfungen vorzubeugen. Zudem enthalten sie sehr wenig Fett und Kalorien. Sie enthalten Kaempferol und Quercetin – zwei entzündungshemmende Substanzen. Diese pflanzlichen Verbindungen, sogenannte Lignane, haben ihre Fähigkeit nachgewiesen, freie Radikale zu bekämpfen; freie Radikale können Zellen schädigen und bei der Entstehung chronischer Erkrankungen eine Rolle spielen.