Vous ne verrez plus la nourriture comme avant

Le kiwi, ce petit fruit vert et velu, a une histoire d'identité complexe. Originaire de Chine, il ressemblait à l'état sauvage à une grosse groseille, d'où son ancien nom international de "groseille de Chine". Cependant, lors de son exportation vers la Nouvelle-Zélande et les États-Unis, ce nom n'était pas assez vendeur. Les producteurs ont alors décidé de le renommer "kiwi" en hommage à l'oiseau emblématique de la Nouvelle-Zélande, qui est lui aussi petit, rond, marron et poilu. C'était un coup de génie marketing. Parlons maintenant de cuisine japonaise. Si vous aimez les sushis, sachez qu'il y a 99 % de chances que la pâte verte piquante que vous consommez ne soit pas du véritable wasabi. Le *Wasabia japonica* est une plante extrêmement difficile à cultiver et très coûteuse. Ce que nous mangeons est généralement un mélange de raifort ordinaire, de moutarde et de colorant vert alimentaire. De même, le ketchup n'a pas toujours été une sauce tomate américaine. Ses origines remontent au XVIIe siècle en Chine, où il s'agissait d'une sauce de poisson fermenté appelée "kê-tsiap". Les Britanniques ont ensuite adapté la recette en y ajoutant des champignons et des échalotes, avant que la tomate ne devienne l'ingrédient principal bien plus tard.

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