Vous ne verrez plus la nourriture comme avant

Avez-vous remarqué que les pommes semblent plus sucrées et aromatiques une fois coupées ou croquées ? C'est parce que l'exposition de la chair à l'oxygène déclenche une réaction enzymatique. Bien que cela provoque le brunissement du fruit (l'oxydation), cela libère aussi davantage d'arômes. Dans un registre plus insolite, la science a prouvé que l'on peut fabriquer des diamants à partir de beurre de cacahuète ! Ce dernier étant très riche en carbone, des scientifiques allemands ont réussi à transformer cette pâte en cristal précieux en la soumettant à des pressions colossales, imitant les conditions du manteau terrestre. Côté gastronomie britannique, ne soyez pas confus si l'on vous sert un "Welsh Rabbit" (Lapin gallois) sans la moindre trace de lapin. Ce plat traditionnel est en fait une tranche de pain grillé recouverte d'une sauce riche au fromage fondu (souvent du cheddar et de la bière). Enfin, la célèbre sauce Worcestershire est née d'un heureux accident. Deux chimistes anglais tentaient de recréer une sauce indienne, mais le résultat initial était infect. Ils ont oublié le baril dans une cave pendant des années. En le retrouvant, ils ont découvert que la fermentation avait transformé le liquide en un condiment délicieux et complexe, aujourd'hui incontournable.

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AubeRieuse Je préfère montrer le processus plutôt que seulement le résultat.

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